〈ミルク層〉

粉ゼラチンは牛乳80mlに振り入れてしとらせる。

鍋に牛乳、砂糖を合わせて火にかけ80℃になったら火を止める。

①を加えて粉ゼラチンをとかし、ボウルに移して底を水で冷やしながらとろみがつくまで混ぜ合わせながら冷やしグラスに注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。

〈トマト層〉

粉ゼラチンは水10mlに振り入れてふやかしておく。

ミニトマトは皮をむいてみじん切りにしておく。

鍋に水を入れ、火にかけ、みじん切りにしたトマトとレモン汁を加えて80℃まで煮る。

粉ゼラチンを加えてしっかりとかし、あら熱をとり、バットに入れ冷蔵庫で冷やし固める。

〈仕上げ〉

ミルクゼリーが固まったら、その上にトマトゼリーをくずしながら入れる。

軽く塩をふって出来上がり。