豚肉に下味の材料を合わせてからめる。

ピーマンは縦半分に切ってヘタを除き（種も取る）縦に細切りにする。

しいたけは石づきを除き、薄切りにする。

にんじんは皮をむいてせん切りにする。

甘酢ダレを合わせる。

フライパンに油を熱し、①の豚肉を少量ずつつまんで小さな塊にしていれる。時々返しながら3～4分間、カリカリになるまで焼き、取り出す。

④のフライパンに②の野菜を入れて色よく炒める。

油が全体に回ったら豚肉を戻入れ③を加え、甘酢ダレをからめる。