ごぼう、れんこんは皮をむき、小さめに乱切りして水にさらしておく。その他の野菜も皮をむき、大きめの乱切りにする。

鍋ににんにくおろしととり手羽を入れて炒める。

①で切った野菜を（水切りし）加え、さらに炒める。

鍋に水を加え、沸騰したら☆を加えて、中火で15分ほど煮る。

仕上げに塩、コショウを入れて味を調える。

アスパラガスは熱湯でゆでて、ザルに上げて食べやすい大きさに斜めに切る。

 ☆を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

ドレッシングにアスパラガスを混ぜ合わせ、10～15分漬け置きする。

お皿に盛り付けて完成。（以上アスパラマリネ）

粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかす。

鍋に牛乳、砂糖を溶かす。　　　　　　　　　　　④のゼラチンを加えて弱火で加熱し溶けたら火を消す。豆乳を加え混ぜ合わせ、ボールに移し、そこを氷水につけながらとろみがつくまでかき混ぜ、器に盛り付ける。

上にみかんをかざり完成！