エリンギ、しめじ、えのきは石づきを落とし食べやすい大きさに切る。

にんにくは半分に切り芯をとってから薄切りにし、鷹の爪はタネとヘタをとって輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルをしき、切ったにんにくを入れ香りが出るまで弱火で炒める。

香りが立ったら鷹の爪、①のきのこを入れてしんなりするまで炒めて塩、こしょうで味を整える。