ほうれん草を1cm幅に刻む。

じゃがいもと玉ねぎを粗みじん切り、しめじは石附を取り刻む。赤ピーマンとなすは角切りにし、カレールーも刻んでおく。

フライパンに油を入れ熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わり始めたらほうれん草以外の野菜も入れ一緒に炒める。

野菜がしんなりしてきたらほうれん草を入れ全体に火を通す。

牛乳を加え熱し、カレールーを入れて5分ほど混ぜながら汁気を飛ばす。

お好みで黒こしょうをふり、ご飯の横に盛り付ける。