キャベツは粗い千切りにする。人参はマッチ棒程の千切りにする。

熱湯で人参、キャベツの順に同じ鍋で茹でたらざるに上げ、冷ます。

わかめは戻して水を切り、ざく切りにする。

柚子は絞り汁と皮に分ける。皮は内側の白い部分を除き、千切りにする。

①と②を合わせてよく水切りし、☆を混ぜ合わせる。

④に③を入れて混ぜ合わせ、保存容器などに入れ、味が馴染んだら出来上がり。