冷凍シーフードミックスは解凍して、水をよく切っておく。

たまねぎは薄切り、エリンギは長さを半分に切って繊維に沿って切っておく。じゃがいもは皮をむき乱切りにし水にさらしておく。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、エリンギ、じゃがいもを炒める。水を加えて沸騰したら、弱火～中火で約10分煮込む。

この間にフライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、シーフードミックスを炒め、白ワインを加えて火が通るまで蒸し焼きにする。火を止めて。カレー粉を絡める。

②の火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込む。

③を加えて、ひと煮立ちさせる。

トマトを角切り、青じそを細切りにし、ごま油、醤油、酢と混ぜ合わせて完成。