エリンギは豚もも肉の大きさに合わせ、縦に3～4mmの厚さに薄切りにして、豚もも肉からはみ出さない大きさに切ります。

豚もも肉を広げ、片面に塩、こしょうをふります。
豚もも肉の上にエリンギを重ね、豚もも肉、エリンギ、豚もも肉、エリンギ、豚もも肉の順にエリンギがはみ出さないように重ねます。

②小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をまぶします。

キャベツは千切りにします。

③を170℃の揚げ油で3～4分かけて揚げ、油をよく切ります。

ひとつを3等分に切り、皿に盛りつけ、キャベツとミニトマトを添えます。

お好みでソースをかけて完成。